Inleiding:
Soms bevatten de eenvoudigste ingrediënten de grootste culinaire wonderen. Dit recept is daar een perfect voorbeeld van: je hebt slechts drie appels, drie eieren en een glas melk nodig om een delicate, smelt-in-je-mond appelcake te maken. Het is een snelle en veelzijdige optie voor het ontbijt, de afternoon tea of als dessert bij de koffie, en vereist geen ingewikkelde bereiding of een lange lijst met ingrediënten.
Ingrediënten:
3 middelgrote appels (bij voorkeur lichtzure, zoals Grey Renetta of Jonagold)
3 eieren
250 ml melk
250 ml bloem
2 eetlepels suiker (of naar smaak)
1 theelepel bakpoeder
1 theelepel kaneel (optioneel)
boter of olie om de vorm in te vetten
poedersuiker om te bestrooien (optioneel)
Instructies:
De appels voorbereiden:
Was, schil (optioneel), verwijder de klokhuisjes en snijd in dunne plakjes of blokjes.
Deeg:
Klop in een kom de eieren en suiker tot een luchtig mengsel. Voeg de melk toe en meng goed.
Droge ingrediënten:
Meng in een aparte kom de bloem, het bakpoeder en de kaneel. Voeg dit geleidelijk toe aan het vloeibare mengsel en roer tot een glad beslag.
Bereiding:
Voeg de appels toe aan het mengsel en spatel ze er voorzichtig doorheen.
Bakken:
Giet het beslag in een ingevette bakvorm (bijvoorbeeld een springvorm of ovenschaal) en bak in een voorverwarmde oven op 180 °C gedurende ongeveer 35-40 minuten, tot de cake goudbruin is en een satéprikker er schoon uitkomt.
Serveer:
Bestrooi na afkoeling met poedersuiker of serveer met een lepeltje naturel yoghurt.
