Gezondheidsdeskundigen benadrukken dat cassave nooit rauw gegeten mag worden. Veilige bereidingswijzen zijn:
de wortel schillen , enkele dagen in water weken, fermenteren of drogen en grondig koken.
Deze maatregelen zullen de cyanideconcentraties terugbrengen tot veilige limieten.
Resultaat
Cassave is zowel een levensreddend voedsel als een dodelijke bedreiging . Het voedt honderden miljoenen mensen, maar eist jaarlijks honderden levens – niet omdat het slecht is, maar omdat armoede, gebrek aan onderwijs en voedseltekorten het moeilijk maken om het veilig te bereiden.
Artsen en internationale gezondheidsorganisaties benadrukken dat voorlichting en een juiste omgang met cassave vrijwel alle sterfgevallen kunnen voorkomen.
