Je koopt een prachtige bos felgroene peterselie, vol beloftes… en een paar dagen later vind je hem treurig verwelkt onderin je groentelade. Frustrerend, hè? Dit onmisbare kruid lijkt altijd te verwelken precies wanneer je het nodig hebt. Maar in professionele keukens blijft peterselie veel langer vers, geurig en bruikbaar. Hun geheim? Een simpele methode die iedereen kan gebruiken en die echt een verschil maakt.
Waarom gaat peterselie thuis zo snel achteruit?
Peterselie is een delicate plant. Te veel vocht zorgt ervoor dat het gaat rotten. Te weinig vocht zorgt ervoor dat het uitdroogt. Voeg daar nog onjuiste koeling of onvoldoende wassen aan toe, en het oordeel is snel geveld. Het resultaat: we kopen het vaak, gooien het weg en verliezen de frisse smaak die zoveel alledaagse gerechten zo bijzonder maakt. Hier is
een tip van een chef-kok om peterselie langer vers te houden.
De meest effectieve methode is om peterselie te behandelen als een boeket bloemen.
Was de plant eerst grondig in koud water en verwijder vervolgens eventuele beschadigde bladeren of stengels.
Droog de plant voorzichtig af met een keukenpapiertje: deze stap is essentieel om overtollig vocht te voorkomen.
Vul daarna een glazen pot voor de helft met water.
Klik op de knop “Volgende→” hieronder om verder te lezen!
